Holunderzauber

Holunderblütenlikör, Brände von der heimischen und seltenen Schlenkerles-Birne, von der Zwetschge und der Quitte; Verkostungs-Proben für Gruppen ab 20 Personen

Bernulf Schlauch ist ein Hohenloher mit Ecken und Kanten, der aus seiner Meinung keinen Hehl macht. Und die nicht jeder teilt. Auf einhellige Zustimmung hingegen stößt sein prickelnder Holunderzauber mit nur zwei Prozent Alkohol.

Die in Weidenkörben von Hand gesammelten Blüten setzt Bernulf Schlauch mit Zucker, Wasser, Zitronensäure und Zitronensaft an. Den angegorenen Holundersaft füllt er in Champagnerflaschen ab, wo der "Holunderzauber" in der Flaschengärung ausreift. Anschließend werden die Flaschen handgerüttelt und nach dem Champagnerverfahren gefiltert. Dem Getränk wird eine stark belebende Wirkung nachgesagt.